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彦盛彦重庆烂豆花火锅品牌全案策划

两度携手,21年老品牌如何焕发新生命力
                   ——彦盛彦烂豆花火锅品牌超级卖点打造纪实
合作背景

2017年2月,策世与豆花首度携手,完成品牌升级。
2018年2月,策世与豆花再度携手,年度服务助力彦盛彦·烂豆花成为细分行业领导品牌。
累积18个月,10家店到30家店
20年积累,已是美食新地标,20年好味道
 
超级洞察
从认知到形象,四大维度出击
1、重庆烂豆花,真的重庆吗?
彦盛彦·烂豆花火锅(简称:豆花)以美味深受顾客喜爱,但名为重庆,其实是豆花团队根据当地人们的口味偏好改良之后的味道,并非正宗的重庆味。且重庆地域名称无法保护,且很过跟风的、假冒品牌出现,难以遏制。
 
2、品牌拥有强大品质内核,但缺乏强势卖点
豆花的食材都是新鲜直达,锅底底料也是20年传承秘制。但是在竞争白热化的火锅领域,靠食材、底料作为品牌卖点,难以形成核心差异化

3、原有品牌形象突出品类未突出品牌
原有logo采用的是火锅行业惯用的火焰,突出整个火锅品类的特征,并没有突出品牌。也就是人们看完品牌形象,并未记住这是哪家的。
 
4、品牌拥有明确的发展路径,但缺乏强有力战斗口号
豆花火锅以优良品质和严谨的直营体系深耕济南。在济南,有成熟社区的地方就有烂豆花火锅。随着豆花品牌的发展与壮大,如今豆花足迹正在以昂首阔步的姿态走出济南,走向山东17地市,让更多人品尝到烂豆花火锅的美味。那么如何从济南走向全省,以及战斗纲领是什么?成为我们需要解决的问题。
 
三、超级战略
循序渐进,从老大到伟大
1、跳开”重庆“圈,重塑豆花火锅
经过对火锅市场的研究,策世团队将彦盛彦·烂豆花进行重新定义,去掉了并非优势而又难以形成品牌保护的”重庆“二字;同时从中国马帮文化、中国火锅起源等多个方面重新构建了彦盛彦·烂豆花的文化价值。
 
2、不要默默不闻,要做豆花锅底老大
我们针对彦盛彦·烂豆花火锅品牌的现有特色优势以及竞品差异化分析,帮助其建立起——”豆花锅底开创者“的品牌定位,作为品牌核心主打特色。同时又与品牌名称相呼应,让烂豆花火锅真正做到实至名归。

3、探究品牌起源,为品牌寻根附魂,讲好故事
彦盛彦·烂豆花火锅品牌释义—
“彦”乃贤士,“盛”取盛情,表达“广纳贤士,盛情款待”之意。
软“烂”细嫩,豆花之极,好豆花的最高制作标准,彦盛彦烂豆花由此而名。
 
彦盛彦·烂豆花火锅起源故事—
三国·豆花锅底雏形
古时,马帮遇厂驿而歇,饥困不及豆花凝固,将豆花煮在麻辣锅底中,发现豆花软嫩鲜香、经煮不散,同煮牛杂、马肺无比美味。
1996·开创豆花特色锅底
1996年,“豆花姐”董彦丽创办彦盛彦·烂豆花火锅,传承吃苦耐劳、踏实肯干的马帮精神,开创豆花特色锅底。
2017·全店面打造4D厨房
寻源产地新鲜食材,建成济南首家4D厨房,确保舌尖安全
2018·美食新地标,20年好味道
历经20年发展,凭借卓越口碑,已成为美食地标级品牌。

4、根据企业发展阶段,给与品牌战略发展方向的指引
2016年底豆花火锅仅有10家店。那时的任务是如何寻找差异化基因,快速在同质化的火锅中建立差异化,是火锅与火锅之间的纵向战略。经过对豆花历史起源、企业资源、消费者认知、竞争态势,我们深度挖掘豆花基因,为豆花确立了“豆花锅底开创者”的品牌定位。今时今日豆花火锅已有30家店,且开店脚步仍在前进。拥有30家门店的豆花火锅,一方面要与火锅品牌纵向竞争,另一方面要与整个餐饮行业横向竞争,即我们提出“美食新地标战略”,并借势20年积累向整个行业发起攻势,明确“美食新地标,20年好味道”的战斗口号。美食代表餐饮属性。新,代表与时俱进、持续创新。地标,代表标志性的美食建筑或地理位置。20年代表传承与岁月积淀。好味道是20年的结果。
 
 
四、超级形象(下图)
 
五、超级传播

基于彦盛彦·烂豆花火锅的全新形象及品牌战略,我们制定了系列品牌推广活动。

1、春节五折吃火锅
为了平衡春节过后的门店客流情况,同时展现全新品牌视觉形象,我们创意了“春节五折吃火锅”活动。以春节日历为创意原点,将“宜:欢聚,吃火锅”,“忌:独处,不开心”作为创意引导,让活动与春节氛围紧密结合。从初五到初十,一天一个五折菜品,场场爆满的活动现场,成功解决了节后门店冷清的餐饮行业难题。

2、彦盛彦·烂豆花火锅Dou乐50天活动
4-6月是火锅和淡季的重要节点,同时又是一年中节日最为集中的时期,我们帮助彦盛彦·烂豆花火锅制定了”Dou乐50天活动“,营造”节连节,共欢乐“的氛围及现象,每年举办打造成彦盛彦·烂豆花品牌的特色。
活动创意—
Dou同“都”,突出全家共同参与,同庆美好时刻;
Dou同“逗”,突出活动期间每天逗乐,每天欢乐;
Dou同“豆”,突出彦盛彦·烂豆花的豆花锅底核心。
客户名称:彦盛彦重庆烂豆花火锅
所属行业:餐饮食品
服务时间:2017.6
服务项目:品牌策划/品牌命名/VI设计/SI设计
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