摘要:

特别专题:2020 中国火锅产业链博览会暨第六届齐鲁火锅节将6月30日-7月2日在山东国际会展中心(济南·槐荫区)举行。策世首席品牌官王丹女士应邀参加发展论坛,现场做品牌经营专项答疑!

 

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本期看点,五大专项答疑:

1.【逆势突围】疫情过后,回血阶段,餐饮企业如何升级转型?如何能在业内甚至业外的竞争中脱颖而出?

2.【多元求存】餐饮店如何增加线上的玩法,能否使餐饮品牌电商化?餐饮行业如何将自己的盈利模式多元化?

3.【颜值担当】怎样让店面设计更加个性化,提高消费者的第一印象?

4.【顾客视角】如何将消费者的消费价值最大化?如何能够展示给顾客产品的安全性,增加顾客对店面的信任?

5.【直播引流】餐饮行业日后发展是否要走网红化?餐饮店能否通过直播来吸引客流量?

 

正文:

1.疫情过后,回血阶段,火锅餐饮企业如何升级转型?如何能在业内甚至业外的竞争中脱颖而出?

 

95%的企业值得用新品牌重做一遍。

所有的升级,都代表我们需要非连续思维。

鲁迅说:世界本没有路走的人多了便成了路。

 

三个维度

 

第一个,找到细分的品类机会。做到三个扫描,顾客角度不自嗨,自身角度避盲区,竞争角度差异化

第二个,打造品牌Ip核系统。原则一降低品牌的硬度,二提升品牌的温度。左脑卖点,右脑情感。

 

第三个,全方位做好顾客体验。

 

三个硬核能力

 

第一是市场洞察引领行业的硬核能力。取决于创始人认知升级和品牌的战略洞见。策世品牌非连续创新模型。

 

第二是技术研发和产品创新的硬核能力。取决于经年累月的产品内功。

 

第三是品牌数字化运营和链接的硬核能力,取决于我们选了什么人,和什么样的合作伙伴。

2.如何打造自己的品牌?

 

一个前提:

品牌有根,策世开发的ip核心文化,左脑卖点,右脑情感

 

一个优先:

策划在先,设计在后

 

一要四有:

名字要适合

品牌有卖点

底层有文化

视觉有记忆

顾客有体验

先澄清一个观点:

虽然初创品牌可以通过有效的品牌定位去吸引到目标消费群体。但实际上,定位不是品牌自己定出来的,而是顾客给定出来的。定位的能力不是提前设定好的,是随着企业不断成长而内生长出来的。

 

策划的三个维度:

第一个,懂得顾客。你的顾客是谁?他们的年龄区间?他们的男女比例?他们什么情境下会过来就餐?他们的性格偏好是怎样的?他们的生活习惯?他们满意哪些地方?他们不满意哪些地方?

 

第二个,懂得自己。懂自己看似容易,恰恰最难。越是成功的老板,越是有思维遮蔽性,这就是为什么隔一段时间你就要找别人去聊一聊,去外面转一转。你要深刻地理解自己的能力、自己的边界,你有哪些资源支撑,最擅长什么领域,能深度满足顾客哪一种需求,或者能深度哪一类顾客的需求,这一点一定要搞明白。品牌战略核心在于取舍,取舍核心在于你希望在顾客心智中契合哪一点需求,给予他们什么样的卖点。只需要一个点,我们垂直深挖、深挖、再深挖,我们就会挖出水来。你要很清楚你的重心是什么,必须花更多的资源、时间、精力去做它。我们不可能同时让所有人满意。也不可能所有产品都达到100分。

第三个,洞察市场。抬头看天比埋头走路更重要。我们要看整个行业环境、品类环境是怎样的、有多少竞争者。因为永远没有一个行业只有一个品牌一家独大的做得红红火火。这个领域只要赚钱,就不断会有别的跟进者进来,直到大家你争我抢剩下寥寥无几的几个确实有实力的头部品牌,这时候就代表这个领域趋于集中和成熟了。我们可以用这个方法来判断一下我们品类里面发展到哪个阶段了。中国地大物博人多,永远都有新的机会。

 

3.餐饮店如何增加线上的玩法,能否使餐饮品牌电商化?餐饮行业如何将自己的盈利模式多元化?

 

……未完……
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