摘要:

自从地摊经济回暖,忽如一夜春风开,万千地摊立起来。作为人间烟火、经济的毛细血管,地摊经济,是多少人的跟风抢势?是多少人的饭后谈资,又是多少人的生死挣扎?
不管多小的地摊,也是一个品牌。
 

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正文:
 
一、 地摊经济乘风兴起,有多火?

 
 
       风口年年有,今年特别多。2014年手游,2015年O2O,2016年VR,2017年人工智能,2018年区块链,2019年电子烟……”2020年,更是“风口”频出。2月体温枪,3月口罩厂,4月熔喷布厂,5月头盔厂,转眼,6月摆地摊儿。然而,风口之下吹起的一地鸡毛,是多少人的茶后谈资,又是多少人的生存根基?

       
 
地摊经济作为主流经济的补充,可谓最早的经济商业形式,它像细沙一样,填充在主流商业架构中,随着城市管理的日趋完善,地摊经济成了一种边缘经济,一直由于影响市容市貌环境而不能登上大雅之堂,但地摊经济有其独特的优势,在经济形式严峻、失业人群增高,金融危机爆发的背景下一定程度上可以提供就业机会,缓解就业压力。
 

          
餐饮行业具有地摊经济的内在基因。如移动式水果车、称重量售卖的熟食卤味摊、在地铁口的早餐车、馄饨小摊、凉皮摊、现炒快餐摊数量极为庞大,为广大消费者也提供了很多便利。很多餐饮连锁品牌都是从地摊经济开始的。比如我们熟知的各种鸭脖、卤味,其创始人早年都是以地摊起家的。

      
 
六月份,李克强总理在“苏家麻辣拌”的熟菜摊前点赞地摊经济的第二天,港股上市公司五菱汽车就发布了全新“地摊专用”售货车。五菱汽车的股价随之直线飙升,一天之内实现翻倍,最高涨幅一度逾150%,如今市值从5亿港元飙升至近20亿港元。五菱汽车走红后,多个“地摊经济”概念股全线飘红,甚至直奔涨停,有为地摊提供货源的小商品城,如广百股份;有为摆摊提供位置的商业中心,如南宁百货等;也有与地摊相关的设备及供应链厂,比如餐饮制冷设备企业银都股份、生产餐车和电动三轮车的迪马股份……
 


       地摊经济现在火到了什么程度?我们来看个数据:

       
最新的百度搜索大数据显示,近7天“摆摊技巧”相关内容搜索热度同比大涨655%,达到10年来最高值。

 

       目前,成都、合肥、济南、郑州、长春、石家庄、青岛、宜昌、陕西等各地也都在鼓励发展地摊经济。比如到5月底,成都市设置的临时占道摊点、摊区2230个,允许临时越门经营点位是17147个,允许流动商贩经营点20130个,增加就业人数10万人以上,中心城区餐饮店的复工率超过98%。
 


        如果一个城市的体量够大、制度够完善,主体的商业形态并不会受到太大冲击。然而,有的人在靠着摆地摊活下去。还有的人会因地摊兴起而陷入更深困境。比如实体餐饮门店。但不管如何,趋势不会因为一个个体而改变。我们能做的就是把握机会、正向努力。即使没有疫情冲击、没有地摊经济,实体门店依然面临着较大的生存压力,需要重新思考自己的出路。

 

二、 抢滩地摊,面临怎样的强竞争? 

 

       门槛低,同质化,竞争中如何差异化


       摆地摊的初衷在于解决失业者和低收入者的生活危机,更大的意义在于全去库存,让消费更大程度地流动起来。政府层面的出面规划倡导、主动为地摊经济站台,让地摊经济迅速成为了新风口,仿佛一夜春风来,万千地摊立起来。


       很多人觉得,我支个摊子,卖个鸡蛋灌饼,或者卖个水果蔬菜,就能够赚到钱。但门槛低意味着竞争非常激烈,你能够保证自己在这激烈的竞争中生存下来,并赢利吗?有没有想过,人家凭什么要要买你的鸡蛋灌饼,人家凭什么买你的水果蔬菜?因为门槛低,你能卖鸡蛋灌饼,你能卖水果蔬菜,别人也能卖,你怎么能够保证人家都买你的,不买别人的呢?你保证不了,如果你一直不盈利,或者每天盈利很少,那么你很快就坚持不下去。

 
       大品牌小业态抢滩,地摊品牌先行

 
       除了已经“摆摊”的肯德基、麦当劳和必胜客外,业内还有不少餐企正磨刀霍霍准备加入“地摊经济”大军。门店已经近万家的蜜雪冰城,目前又重新制作了奶茶车,准备试水地摊;15年前从路边摊与窗口店创业起家的“台湾手抓饼”两全其美,也打算“重操旧业”,推出手抓饼小推车;木屋烧烤的“流动贩卖”移动餐车也在积极计划和筹备中……此外,业内还有消息传出,包括喜茶、乐凯撒、正新鸡排等在内的连锁品牌也都在伺机而动。


       肯德基、麦当劳等实体大品牌涉足“地摊经济”时,就已经具备了众多“杂牌军”小摊所不具备的优势,比如品牌影响力巨大,更有机会获批外摆;在消费者间已经拥有极高的知名度和信任度,更容易吸引购买;拥有标准化的产品质量控制体系,产品品质更有保障,食品卫生安全会得到更多认可。当它们的早餐小推车和一个“无名无姓”的地摊一起出现的时候,消费者大概率会更青睐前者。


       有行业人士感慨,当地摊经济都走向品牌化的时候,那些妄想摆地摊的餐饮人会越来越难。因此,未来,并不是随便谁去摆地摊都能轻松“月入过万”的。行业火了,竞争对手只会越来越多、越来越强,每一行都是这样,千万不要被风口冲昏了头脑。


       地摊经济的属性在慢慢转变,不再是LOW的代名词,而是真正成为一种生态的良性发展。地摊经济也会走向规范化、品牌化,在未来会形成常态化的小业态。比如肯德基的早餐极速立取车、现磨咖啡移动餐车以及必胜客的披萨车等,这些实体大品牌已经涉足“地摊经济”,而有些小区门口,也有品牌卖菜车。
 



三、 地摊经济的本质是什么?


       “地摊经济”的松绑,是线上线下融合的难得好时机。一方面,通过电商助力,地摊主大大降低了进货、发货的难度和成本;另一方面,地摊为电商开拓了更低成本的新渠道以及流动的广告点。他的本质是什么?
 

        1. 地摊是私域流量入口
 

       任何一家企业,都绕不动一个核心需求——流量。互联网企业需要线上流量,传统餐饮店面进店流量,流量的大小就意味着了经营规模的大小,流量是市场,流量是客户,流量也是财富。直播是线上的地摊经济,地摊儿是线下的直播。作为摊主,可以参与全民直播,同时用微信沉淀自己的流量。还能和自己的线上店铺同步。所以新的地摊经济也表现得多样化。


       有餐饮商家计算,除去给美团的费用,剩下的钱刚好够房租和人工。这当然不是巧合,电商平台垄断了流量,自然会把流量之刀架在商家脖子上:缓缓放血又不至于一刀致命。平台有盈利需求,必然要售卖流量,小商户没有流量就没法盈利。在几乎无解的困境下,地摊经济就是答案,因为它是品牌性价比最高的私域流量。和线上流量费用相比,地摊获得的流量近乎免费。支起一张桌子,挂一张二维码,就能收获一波流量。


       2. 地摊经济本质是供需对应


       如今的地摊卖的不是商品的价格,而是消费者的需求。 消费者对于产品和食品安全的要求日益增高,如今人们对地摊经济的消费需求更倾向于满足环境和户外体验的需求。地摊本质上卖什么?

 

       1) 最便宜型:只要求价格的便宜,对餐品质量和口味没有太多要求;

 

       2)性价比型:价格可以稍微让步,对餐品质量和口味有要求;

 

       3) 好气氛型:这一部分属于中高端消费群体,地摊对于他们来说,只是为了满足心理需求,对于口味和餐品质量有严格要求,不会轻易消费。

 

        对于品牌主来说,气氛至上型就是借势的最佳切入点,比如在商超抢占外摆渠道、在街边增加外摆餐位、营造街巷范围。

 

       3. 地摊经济是品牌试金石

 

       有个小模型,可以从地摊上去尝试,精益创业。

 

       中国品牌正在经历从“中国制造”转型“中国创造”的阶段,品质和产量都达到了双高。经历了几个月的疫情,很多企业的存在严重的库存积压情况,但地摊经济的爆发可以帮助企业把积压的库存快速消化掉,不得不佩服国家高瞻远瞩的宏观调控力。往往是物美价廉的产品能以最快的速度卖掉。但实际上消费者在地摊买东西没有安全感,地摊没好货的理念一直占据着理智上风。

 

       怎么保证在地摊的环境下也能让消费者相信购买的是正品、是好产品?那就是品牌化。品牌不仅解决:第一,为什么买?还解决:第二,为什么这个价格买?

 
 
四、 再小的地摊,也是一个品牌!地摊如何品牌化?
 
 
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