第一部分:由《超级卖点·品牌周讲堂》升级后的《策世品牌营销学堂》有哪些变化?

 

从第101期,策世《超级卖点·品牌周讲堂》全新改版升级成《策世品牌营销学堂》,有哪几方面的变化?

 

内容升级,专业加持。

 

聚焦吃喝和文教领域,一年带领大家触摸50个鲜活的品牌模型。你一定能够从50个中间找到启发适合自己企业的品牌之道。

 

形式升级,互动体验。

 

由原来的策世超级卖点品牌周讲堂升级成策世品牌营销学堂,并移步到小鹅通,您可以直接扫码收听收看。

 

在栏目形式上,采用直播的形式,方便即时互动。课程进行中,我会给大家提出问题,并从问题中优选出两位赠送价值199元的策世云咨询服务。

 

第二部分:疫情之下,透过餐饮现象去看本质,外婆家和眉州东坡在品牌运营上有哪些闪光点?

 

我们看过了那么多道理,却依然过不好这一生。

 

我们知道了那么多趋势,依然没有经营好品牌。

 

为什么?

 

因为我们需要透过现象去看一些本质性的东西。

 

疫情期间,很多餐饮品牌都在使劲浑身解数做外卖,硬生生得把自己逼成了零售商。目前,大家在去看直播也好,看资讯也好,大多数会去讲未来餐饮有什么趋势和变革。

 

品牌力是企业最大的免疫力——一个不慌,一个不乱

 

本期我们不谈大势,也不讲变革。而是尝试着从疫情危机的激流暗涌之中找到些许启迪。

 

诚然,海底捞股价不跌反涨授信21亿、西贝哭穷授信4.3亿、老乡鸡手撕员工减薪联名信,的确是主角光环闪闪发亮,让人拍案。然而,今天我要讲的不是他们,而是有定力遇事不忧的外婆家和激进派战死不降的眉州东坡。

 

很多人会说,外婆家和眉州东坡都是20多年的老牌、大牌,多金多脉。

 

但是,别忘记了,他们也有从0到1的过程。如果你的品牌也能活过一次又一次的生命周期,你就会发现,成功不是偶然。

 

先说外婆家。

 

创始人吴国平说,我们苦一点好了,会没事的!

 

“我现在就只想眼前,最重要的是安排好员工,让他们安心,减少流动,不要出去添麻烦。”

 

疫情期间,外婆家和海底捞是少有的最早闭店的餐饮巨头。保护员工安全,践行社会责任,第一批自动闭店的餐企。在内行人眼里,略显愚钝。大部分餐饮企业是被动闭店。而外婆家在除夕前一天就开始办理年夜饭的主动退订,两天后做出全国闭店的通知:1月26日(农历正月初二)起,集团旗下60多个城市的品牌门店暂停经营,包括外婆家、炉鱼、杭儿风、你别走、宴西湖、金牌外婆家、穿越、第二乐章、猪爸、蒸年青等。

 

疫情期间,盒马鲜生率先在行业内发出员工“借调令”,将餐饮企业的待岗员工共享到盒马上班,而uncle5说,外婆家暂时不需要走这一步。“我们苦一点好了,会没事的!”

 

经历过排山倒海,所以波澜不惊。

 

再来看看眉州东坡。

 

与外婆家主动闭店相反,眉州东坡宁可战死,也不坐等。

 

疫情发生后,眉州东坡把自己变成了“战地食堂”。当全国99%的餐企都选择闭店的时候,眉州东坡除了部分商场里的门店,其余的不少门店仍在坚持营业。眉州东坡把自救的重心转移向了疫情期孵化的新模式:眉州东坡菜站。

 

为解决春节团圆饭大量退餐导致的新鲜食材库存压力,所以在店内的零售区域和一些社区门口做起了便民平价菜站。2月11日,用一天时间完成眉州东坡菜站小程序的研发和上线,售卖眉州东坡的生鲜蔬菜、熟食及预包装食品,无接触配送。在2月24日逆势而为,居然一口气在北京的物美超市内开了四家新的眉州东坡菜站。虽然名字叫菜站,但主卖的是各类早餐主食、川味卤货、东坡食盒以及招牌菜的半成品,可实现即食速食。

 

此举颇让人动容。

 

眉州东坡董事长王刚很江湖:“危机是对我们最好的锻炼,也是最好的团建。一起吃过香,一起啃过糠,一起扛过枪,一起打胜仗才是真正的命运共同体,军心在,精神在!疫情无情,人间有情。宁愿战死商场,也不坐等结果。

 

对眉州东坡来说,疫情带来了摆脱传统餐饮经营模式的机会。王刚一直希望眉州东坡能“餐饮+新零售”两条腿走路。过去没有做强新零售这一块业务,疫情反倒是个让眉州东坡能够专攻新零售的机会,也是让员工从餐饮服务者向新零售从业人员转型的机会。

 

第三部分:我们从外婆家和眉州东坡的品牌操作中学习到什么?

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